CafeBMT
02-11-2012, 03:58 PM
Món này chắc nhiều người đã nghe qua, và cũng có bạn đã từng thử nấu, thử ăn. Dạo trước mình có nghe đâu đó người ta đồn là canh lá khổ qua rừng "rất là hot" với dân thành thị chúng ta. Ôi thôi cứ "cái gì hot" là ta thử ngay, hjx cũng ra chợ, tìm mua không có "khổ rừng" thì mua "khổ nhà" vậy ^^. Lần đầu tiên chuyển từ quả sang lá, cả nhà khuyên thôi nếu mà chưa nêm gia vị thì mang ra mà tắm thì cũng tốt chứ món này ăn hông đặng. Nó đắng thôi rồi, mà sao chả giống như báo đài đưa tin là nó đăng đắng mà ăn xong còn thấy ngọt ngọt.Huhu, đắng quá làm ăn bữa cơm mất ngon chứ "hot gì mà hot".
http://a9.vietbao.vn/images/vn901/van-hoa/11142100-01.jpg
Hum qua, mình chở thân mẫu đi chợ thì nghe một anh tay ga ghé vào mua 6 bó lá khổ qua và chia sẻ kinh nghiệm nấu món canh này sao cho ngon. Hihi, thế là lại vào bếp thực hành liền, và kết quả là....tèn ten, tất nhiên là sẽ ngon hơn món canh nấu bằng quả mà ta thường ăn rồi ^^.
Món canh lá khổ qua là món mà dân tộc Ê đê ở quê mình rất khoái ăn, họ thường nấu lá với cá cơm khô, ăn rất ngon. Ta cũng có thể nấu với những thứ khác như thịt ba chỉ, cá cơm tươi, thịt bò, cá rô...vv.v. Tuy nhiên, chẳng hiểu tại sao mình thấy cá cơm khô nấu rất hợp và ăn thì ngon cực. Trước khi cùng vào bếp mình chia sẻ thêm một kinh nghiệm cho món này nữa là nên ăn ít mới ngon mỗi bữa cơm nên ăn chừng 2 bát canh này thôi vì cái gì ăn nhiều cũng làm mất đi cái giá trị hưởng thụ tăng thêm mà ^^.
http://www.vietravel-vn.com/UserFiles/Image/kho%20qua%20450.jpg
Ngoài chợ họ bán mỗi bó lá nhỏ xíu 3000 đồng mỗi người ăn một bó nhỏ là đủ nhé(nếu lần đầu nấu nhiều mà cũng không ăn được thì đổ phí lém ^^). Khi mua về thì có cả dây khổ qua, ta hái lá và đọt của nó, rửa sạch rồi ngâm nước muối, lấy ra để ráo. Nếu nấu bằng cá cơm khô thì vặt đầu cá, rửa thật sạch cát, nấu bằng thịt thì cắt miếng vừa ăn.
Tèn ten, vào công đoạn nấu thôi nhé. Ta cho ít dầu ăn vào nồi, phi hành cho vàng và thơm rồi cho nước vào nấu sôi. Nước sôi ta cho cá cơm khô vào nấu thêm 5 phút cho cá chín, ở đây thời gian nấu cá tùy vào kinh nghiệm và sở thích của mình. Nếu ta nấu lâu thì cá sẽ mềm mà nấu nhanh thì cá hơi dai, tùy sở thích ăn mềm hay dai, mình thì khoái nhai cá cơm hihi nên nấu khoảng 3-4 phút thôi. Sau đó ta nêm nếm gia vị cho vừa ăn: muối, bột nêm,....nhân sâm ^^, tùy bạn nhé đã gọi là gia vị thì bạn cứ bỏ vào sao cho cảm thấy nước dùng đậm đà hay thanh bạch là được. Oh, thế sao chưa thấy nhân vật chính xuất hiện nhẩy, chuẩn bị ăn rồi mà nam diễn viên chính vẫn chưa "lên nồi". Bí mật là ở đây trước khi ăn mới nên làm món này và ăn liền chứ không chờ đợi ai ^^. Nồi nước dùng đang sôi đó ta tắt lửa và cho lá vào đảo đều rồi cho ra tô xực ực ực ngay. Ồ thì ra lá ổ qua cũng như trái ổ qua khi ta nấu lâu thì nó sẽ đắng càng thêm đắng. Ah, thế là bí quyết chính của món ăn đã bị lộ diện và diễn viên nam chính "lên nồi" với niềm mong mỏi của cả nhà rồi ^^. Cuối tuần các bạn thử làm món độc và cực xịn này cho cả nhà ăn giải nhiệt nhé. Chúc các bạn thanh công.
http://img.tintuc.vietgiaitri.com/2012/9/29/dot-ru-nu-vao-bua-com-330a87.jpg
P/s: + Đối với thịt ba chỉ thì ta phi hành rồi cho thịt vào xào, sau đó cho nước vào nấu sôi, rồi tắt bếp cho lá.
+ Đối với các loại cá (nếu bạn muốn thử nghiệm các vị mới) thì luộc cá, lọc xương và lấy nước luộc làm nước dùng nhé, cũng làm như trên.
+ Đối với thịt bò thì nước dùng nấu sôi cho thịt vào, tắt bếp luôn rồi cho lá vào.
+...vv.v.....Và vô vàn cách nấu khác, nấu ăn là nghệ thuật, cứ tùy hứng thả hồn mà bạn tự sáng tác biết đâu món ngon mới lại xuất hiện.
http://a9.vietbao.vn/images/vn901/van-hoa/11142100-01.jpg
Hum qua, mình chở thân mẫu đi chợ thì nghe một anh tay ga ghé vào mua 6 bó lá khổ qua và chia sẻ kinh nghiệm nấu món canh này sao cho ngon. Hihi, thế là lại vào bếp thực hành liền, và kết quả là....tèn ten, tất nhiên là sẽ ngon hơn món canh nấu bằng quả mà ta thường ăn rồi ^^.
Món canh lá khổ qua là món mà dân tộc Ê đê ở quê mình rất khoái ăn, họ thường nấu lá với cá cơm khô, ăn rất ngon. Ta cũng có thể nấu với những thứ khác như thịt ba chỉ, cá cơm tươi, thịt bò, cá rô...vv.v. Tuy nhiên, chẳng hiểu tại sao mình thấy cá cơm khô nấu rất hợp và ăn thì ngon cực. Trước khi cùng vào bếp mình chia sẻ thêm một kinh nghiệm cho món này nữa là nên ăn ít mới ngon mỗi bữa cơm nên ăn chừng 2 bát canh này thôi vì cái gì ăn nhiều cũng làm mất đi cái giá trị hưởng thụ tăng thêm mà ^^.
http://www.vietravel-vn.com/UserFiles/Image/kho%20qua%20450.jpg
Ngoài chợ họ bán mỗi bó lá nhỏ xíu 3000 đồng mỗi người ăn một bó nhỏ là đủ nhé(nếu lần đầu nấu nhiều mà cũng không ăn được thì đổ phí lém ^^). Khi mua về thì có cả dây khổ qua, ta hái lá và đọt của nó, rửa sạch rồi ngâm nước muối, lấy ra để ráo. Nếu nấu bằng cá cơm khô thì vặt đầu cá, rửa thật sạch cát, nấu bằng thịt thì cắt miếng vừa ăn.
Tèn ten, vào công đoạn nấu thôi nhé. Ta cho ít dầu ăn vào nồi, phi hành cho vàng và thơm rồi cho nước vào nấu sôi. Nước sôi ta cho cá cơm khô vào nấu thêm 5 phút cho cá chín, ở đây thời gian nấu cá tùy vào kinh nghiệm và sở thích của mình. Nếu ta nấu lâu thì cá sẽ mềm mà nấu nhanh thì cá hơi dai, tùy sở thích ăn mềm hay dai, mình thì khoái nhai cá cơm hihi nên nấu khoảng 3-4 phút thôi. Sau đó ta nêm nếm gia vị cho vừa ăn: muối, bột nêm,....nhân sâm ^^, tùy bạn nhé đã gọi là gia vị thì bạn cứ bỏ vào sao cho cảm thấy nước dùng đậm đà hay thanh bạch là được. Oh, thế sao chưa thấy nhân vật chính xuất hiện nhẩy, chuẩn bị ăn rồi mà nam diễn viên chính vẫn chưa "lên nồi". Bí mật là ở đây trước khi ăn mới nên làm món này và ăn liền chứ không chờ đợi ai ^^. Nồi nước dùng đang sôi đó ta tắt lửa và cho lá vào đảo đều rồi cho ra tô xực ực ực ngay. Ồ thì ra lá ổ qua cũng như trái ổ qua khi ta nấu lâu thì nó sẽ đắng càng thêm đắng. Ah, thế là bí quyết chính của món ăn đã bị lộ diện và diễn viên nam chính "lên nồi" với niềm mong mỏi của cả nhà rồi ^^. Cuối tuần các bạn thử làm món độc và cực xịn này cho cả nhà ăn giải nhiệt nhé. Chúc các bạn thanh công.
http://img.tintuc.vietgiaitri.com/2012/9/29/dot-ru-nu-vao-bua-com-330a87.jpg
P/s: + Đối với thịt ba chỉ thì ta phi hành rồi cho thịt vào xào, sau đó cho nước vào nấu sôi, rồi tắt bếp cho lá.
+ Đối với các loại cá (nếu bạn muốn thử nghiệm các vị mới) thì luộc cá, lọc xương và lấy nước luộc làm nước dùng nhé, cũng làm như trên.
+ Đối với thịt bò thì nước dùng nấu sôi cho thịt vào, tắt bếp luôn rồi cho lá vào.
+...vv.v.....Và vô vàn cách nấu khác, nấu ăn là nghệ thuật, cứ tùy hứng thả hồn mà bạn tự sáng tác biết đâu món ngon mới lại xuất hiện.